wokół stołu

ostatnie teksty z kategorii

Czy mikroorganizmom spod leśnej ściółki starczy sił, aby wyżywić rosnącą populację Ziemi i czy ich wysiłki spełnią kryteria mojego autorskiego motta Autentyczność-Opowieść-Klimat, którym określam...
w mediach

Soleina z leśnych bakterii – czy to będzie żywność przyszłości?

Osobliwości jagnięcej piątej ćwiartki podano w restauracji Pałacu Ostromecko z wyjątkowej okazji. Jagnięcej trufli wśród mięs na szlaku Niech Cię Zakole stuknęło właśnie dziesięciolecie.
o wydarzeniach

Jagnięce jądra, cynaderki i suszone tarte serce – też jagnięce!

W reakcji na utratę jednego z trzech widelców we włoskim przewodniku restauracyjnym Gambero Rosso, które dla restauratora i restauracyjnego gościa są znakiem najwyższej jakości,...
w mediach

Gambero Rosso 2024. Stracił wyróżnienie a winą za to obciążył… inspektorów.

W mediach głośno ostatnio o większej dbałości o ofertę polskiej żywności na półkach dyskontów i szczerej trosce o treść kart menu polskich szpitali. W...
Bra

Polska półka, szpitalne obiadki i… ślepy zaułek.

Cukinie, kabaczki i patisony – właśnie teraz wysypują się z wszelkiego kramu, przerastają w ogródkach i na działkach, a w dyskontach wyceniane są po...
wokół stołu

Zielono-złote skarby lata. 2. Co pysznego można wyczarować z cukinii?

Jeśli jesteś na wakacjach i tak bardzo smakuje ci ta rybka, że planujesz wrócić na nią też jutro, dobrze się zastanów. W czasie letnich wakacji...
w mediach

Jak koncernowe gotowce z fabryki zmieniają gastronomię

Wysokie ceny, skrócone godziny otwarcia i powszechny lament – tak na wakacyjny sezon reagują gastronomowie. Wielki biznes to słyszy i reaguje, ale zupełnie na...
w mediach

Gdzie jadają letnicy?

Choć media oszalały w tym roku na punkcie ogórków watykańskich, to te najbardziej kultowe, za które niejeden oddaje nie tylko mielonego ale nawet schabowego,...
wokół stołu

Zielono-złote skarby lata. 1. Jak zrobić kultowe ogórki kartuskie?

Kolejne badania naukowe wskazują, że diety jarzynowe mogą być przyczyną depresji. Jak wyniki tych badań mogą dobrze wykorzystać zwolennicy diet wegańskich i im podobnych? Liczba...
evergreen

Złe wieści ze świata nauki – weganizm może być przyczyną depresji!

Lato sprzyja poszukiwaniu miejscowych specjałów, a nad morzem jest czego szukać. Przystąpiono zatem do ich urzędowej identyfikacji. Pomorskie promuje regionalne smaki z Pomorza. Wbrew pozorom...
wokół stołu

Kto zna przysmaki z Pomorza?

Tegoroczna rozgrywka szczebla eliminacyjnego kulinarnej Bitwy Regionów na Kociewiu daje nadzieję na długo wyczekiwaną zmianę postrzegania pryncypiów kuchni regionalnej przez wiejskie gospodynie. Niepokoi jednak...
o wydarzeniach

Dlaczego lokalność kuchni lokalnej nie zawsze jest oczywista?

Przeciętnemu konsumentowi trudno się zorientować, że swojsko wyglądająca wakacyjna jajecznicza z hotelowego śniadania albo przyjemnie pachnąca pizza z supermarketu to przemysłowe produkty ultraprzetworzone. Dobrze znany...
evergreen

Jak bardzo groźna jest żywność utlraprzetworzona?

© KrytykKulinarny.pl