evergreen

ostatnie teksty z kategorii

Przez ponad pół wieku tkwiliśmy w przekonaniu, że produkty zwierzęce w ogóle, a tłuszcze zwierzęce w szczególności, są niezdrowe i należy się ich wystrzegać....
evergreen

Tłuszcze zwierzęce są jednak zdrowe?

Jak to możliwe, że nuggetsach z kurczaka realnego kurczaka jest zaledwie nieco ponad 40% i co stanowi ich pozostałe 60%? Ci, którzy sądzą, że produkt...
evergreen

Z czego tak naprawdę są nuggetsy?

Czy to możliwe, żeby czekoladowe kulki Nesquik i słodkie płatki Chocapic były lepsze dla zdrowia niż musli typu premium z płatków owsianych, pestek dyni,...
evergreen

NutriScore kontra zdrowy rozsądek – dlaczego czekoladowe kulki wygrywają z musli premium?

Kanapka wegańska z Żabki to książkowy przykład, jak pieniądz, technologia i ideologia mogą wyprowadzić na manowce najszlachetniejsze nawet idee. W ostatnich latach polskie ulice wypełnione...
evergreen

Myślisz, że jesz rewolucyjną kanapkę wege – a w korporacjach liczą hajs!

Mój poprzedni artykuł powstał w ścisłej współpracy z jednym modeli sztucznej inteligencji, z którym ostatnio uczę się porozumiewać. Dziś opowiem, jak przebiegała nasza współpraca,...
evergreen

Czy sztuczna inteligencja wygryzie krytyka kulinarnego, czyli jak się pracuje z AI?

W świecie zdrowego odżywiania często spotykamy się z sytuacją, w której ten sam produkt spożywczy jest raz wychwalany jako niezbędny dla zdrowia, a innym...
evergreen

Skąd wiemy, że zdrowe jedzenie jest na pewno zdrowe?

Najbardziej zastanawiające i pouczające zarazem było to, że jeden z chłopców, który na samym początku oświadczył, że nie tyka ryb, bo ich nie znosi...
evergreen

Dzieci chcą dobrego jedzenia, ale co z tego, skoro rodzice karmią je badziewiem.

Jak alarmują media, wózki z supermarketów i dyskontów są brudniejsze niż publiczne toalety. Tymczasem klienci wkładają do nich żywność dla siebie i rodziny oraz......
evergreen

Mocz, kał, grzyby, bakterie, urazy i zgony – czy wózek sklepowy to właściwe miejsce dla dziecka?

Czy mikroorganizmom spod leśnej ściółki starczy sił, aby wyżywić rosnącą populację Ziemi i czy ich wysiłki spełnią kryteria mojego autorskiego motta Autentyczność-Opowieść-Klimat, którym określam...
evergreen

Soleina z leśnych bakterii – czy to będzie żywność przyszłości?

Nie ma żadnego powodu, dla którego świnie miałyby jeść to, czym fabryki żywności karmią ludzi, zwłaszcza że część tej żywności jest skażona lub niebezpieczna...
evergreen

Trucizna na talerzu – jemy gorzej niż świnie!

Jeśli jesteś na wakacjach i tak bardzo smakuje ci ta rybka, że planujesz wrócić na nią też jutro, dobrze się zastanów. W czasie letnich wakacji...
evergreen

Jak koncernowe gotowce z fabryki zmieniają gastronomię

Nie gasną dyskusje nad wprowadzaniem do diety Europejczyków preparatów ze sproszkowanych larw i insektów. Czy nowatorska żywność to skuteczny sposób na powstrzymanie zmian klimatycznych,...
evergreen

Czy proszek z insektów rozwiąże kryzys i wyżywi Europę?

Kolejne badania naukowe wskazują, że diety jarzynowe mogą być przyczyną depresji. Jak wyniki tych badań mogą dobrze wykorzystać zwolennicy diet wegańskich i im podobnych? Liczba...
evergreen

Złe wieści ze świata nauki – weganizm może być przyczyną depresji!

Tegoroczna rozgrywka szczebla eliminacyjnego kulinarnej Bitwy Regionów na Kociewiu daje nadzieję na długo wyczekiwaną zmianę postrzegania pryncypiów kuchni regionalnej przez wiejskie gospodynie. Niepokoi jednak...
evergreen

Dlaczego lokalność kuchni lokalnej nie zawsze jest oczywista?

Przeciętnemu konsumentowi trudno się zorientować, że swojsko wyglądająca wakacyjna jajecznicza z hotelowego śniadania albo przyjemnie pachnąca pizza z supermarketu to przemysłowe produkty ultraprzetworzone. Dobrze znany...
evergreen

Jak bardzo groźna jest żywność utlraprzetworzona?

Na opakowaniach niektórych produktów i w niektórych polskich sklepach pojawiły się nowe wielokolorowe oznaczenia, które mają pomóc nam w wyborze lepszej żywności. Czy rzeczywiście...
evergreen

Nutri-score i NOVA – jak rozumieć nowe klasyfikacje żywności?

Czy należy dawać napiwki w barach samoobsługowych i dlaczego napiwek w Polsce nie powinien sięgać amerykańskiego standardu 30 procent. Na fali cyfryzacji wszelkich przejawów życia...
evergreen

Napiwki – ile, za co i czy w ogóle je dawać?

Obiegowa opinia głosi, że żurek jest żytni, a barszcz biały jest pszenny i - jak to opinia – trudno znaleźć dla niej oparcie w...
evergreen

Barszcz biały lub żurek, a może żur? Czy na pewno wiesz, czym się różnią?

Globalny sukces truflowych ersatzów - kulinarni egalitaryści padli ofiarą własnej utopii. Coś z tymi truflowymi oliwami musi być nie tak – myślałem już wiele lat...
evergreen

Tania trufla – egalitarne oszustwo i kłamstwo dla mas

Przez jednych uznawana za sposób na stały rozwój zachodniego świata i remedium na wyjście z ubóstwa mieszkańców biednej części globu, przez innych postrzegana jako...
evergreen

Jak nasze obsesje na punkcie açaí, duriana i awokado żywią beneficjentów globalizacji.

W toku dyskusji nad wskazanymi przeze mnie trendami na 2023 rok na uwagę zasługuje refleksja, iż kulturę stołu trzeba pojmować całościowo a nie wybiórczo. W...
evergreen

Kulturę stołu trzeba rozumieć holistycznie

Pierogi to jeden z tuzów kuchni Polski, który znany jest na całym świecie i to pod jego własną, nieprzetłumaczoną nazwą. Niedawno trafiły do międzynarodowego...
evergreen

Dlaczego kochamy pierogi?

© KrytykKulinarny.pl