Turyn

ostatnie teksty z kategorii

Wino ultenione może wywołać beznamiętne wzdrygnięcie ramion, ale wino utleniane, które kosztuje grubo ponad 150 euro za butelkę, przynajmniej na chwilę przyciągnie uwagę. Procesy zachodzące...
Turyn

Terra Madre 2024. 4 – Czy wino utleniane to gra pozorów czy owoc artyzmu?

Jednym z przejawów zainteresowania docierania do sedna związków człowieka z ziemią, z której ten się wywodzi, jest dynamicznie rozwijająca się w ostatnich latach turystyka...
Turyn

Terra Madre 2024. 3 – Turystyka kulinarna, czyli prawda człowieka i jego ziemi

Byłem ciekaw, czym jest jedzenie dla środowisk LGBTQ2S+, więc udałem się na panelowe spotkanie temu poświęcone podczas Terra Madre Salone del Gusto. Wyszedłem zaskoczony! Zagadnienie...
Turyn

Terra Madre 2024. 2. Queer food czyli jedzenie w języku LGBTQ2S+

Tematem wiodącym tegorocznej edycji Terra Madre Salone del Gusto była agroekologia w kontekście niezbędnych zmian systemów żywnościowych na świecie. Podkreślano wspieranie ludności rdzennej w...
Turyn

Terra Madre 2024. 1. Sposób na zmianę to agroekologia oraz siła w jedności

W ostatni weekend września w Turynie odbędzie się najważniejsze spotkanie świadomych smakoszy Terra Madre Salone del Gusto. Olbrzymiej wystawie rzemieślniczych wyrobów spożywczych z całego...
Turyn

Jaki mam plan na Terra Madre Salone del Gusto 2024?

Konsumencki konsensus determinuje, że największym wzięciem cieszą się wina do trzech dych. Piłem wino znacznie droższe, bo za trzy tysiaki. Suponuję, że ktoś może...
evergreen

Jak smakuje wino za 3000 złotych?

Slow Journalism to świeża i niezwykle interesująca inicjatywa dziennikarzy, którzy zauważają poważne problemy z jakością i niezależnością współczesnych mass-mediów. Obok walki o dobrą, czystą i...
Turyn

Terra Madre 2022: Slow News kontra fake news

Jako jeden z pierwszych miałem okazję próbować jedenastu win Chianti Classico oznaczanych wedle nowej nomenklatury. Jak twierdzą krytycy winiarscy, nowy podział to milowy krok...
Turyn

Terra Madre 2022: Przełomowy podział w historii Chianti Classico DOCG

Od tego, jakimi metodami będą prowadzone uprawy i w jakich warunkach będą hodowane zwierzęta, zależy nie tylko jakość żywności ale też przyszłość planety. Slow Food...
Turyn

Terra Madre 2022: Przyszłość to rolnictwo symbiotyczne

Oparte o zrównoważony rozwój miejskie polityki żywnościowe, zmiana paradygmatu relacji człowieka ze zwierzętami, regeneracja związku żywności z miejscem jej wytwarzania oraz właściwa troska o...
o wydarzeniach

Co ważnego powiedziano podczas Terra Madre 2022?

Jak rybacy z Apulii chronią swoje łowiska? Czy połączenie ośmiornicy z burratą ma sens? Skąd się wziął zwyczaj łączenia ryb i sera w jednej...
Turyn

Terra Madre 2018. 4. Synergia morza i pola

W świecie szybkich półwytrawnych z dyskontu spotkanie z wyjątkowymi winami Emidio Pepe z Abruzji i to jeszcze sprzed blisko pół wieku to okazja, której...
Turyn

Terra Madre 2018. 3. Wina Emidio Pepe

Brzmi jak oksymoron? I cóż z tego? Przecież Stany Zjednoczone to kraj kontrastów. To tu narodził się fast food ale slow food też radzi...
Turyn

Terra Madre 2018. 2. Amerykański slow food

Takiej obfitości dobrego jedzenia w jednym miejscu poza Turynem nie da się spotkać. Oto Terra Madre Salone del Gusto, największe na świecie święto smakoszy:...
Turyn

Terra Madre 2018. 1. Kulturowa różnorodność

Obraz Turynu byłby niepełny bez czekolady. To tu powstał Bicerin, najsłynniejszy czekoladowo-kawowy napój świata. Zapraszam do miejsca, w którym do dziś jest podawany w...
Turyn

Turyn z orzechami. 4. Kawa i czekolada

Czy wiesz, że trójkątna kanapka z białego chleba z majonezem zwana tramezzino, pochodzi z Turynu? Zapraszam dziś do miejsca, w którym powstała Gdyby spytać, skąd...
Turyn

Turyn z orzechami. 3. Aperitivo i tramezzini

Organizowany co dwa lata w Turynie jako wielkie święto idei Slow Food w tym roku zyskał nowe otwarcie – na miasto. Salone del Gusto...
Turyn

Turyn z orzechami. 2. Salone del Gusto

Zapraszam do Turynu. Przez najbliższe kilka tygodni będziemy odwiedzać najlepsze turyńskie kawiarnie, spróbujemy turyńskich specjałów i przyjrzymy się Salone del Gusto. Zaczynamy od maczanych...
Turyn

Turyn z orzechami. 1. Biscotti i Vin Santo

© KrytykKulinarny.pl