Bra

ostatnie teksty z kategorii

Wybrałem się na literacki lunch inspirowany twórczością Grazii Deleddy, u której tradycja, pamięć i jedzenie splatają się jak włókna filindeu – makaronu stanowiącego na...
Bra

Serowy tryptyk, a w tle literacki głos Sardynii – Cheese 2025.

Daktyle i sery to nie tylko żywność, ale też element kultury, tożsamości i gościnności. Tegoroczne święto serów naturalnych Cheese, o którym pisałem już w ubiegłym...
Bra

Saudyjskie daktyle i włoskie sery jako symbol międzykulturowego dialogu – Cheese 2025.

Francuska karawana serów Nicolasa Floreta to przykład walki o terroir, wolne kultury bakteryjne i naturalnego Camemberta. Organizowane co dwa lata największe na świecie święto serów...
Bra

Nicolas Floret i francuska karawana serów – Cheese 2025.

Walizki już spakowane, bo za kilka dni lecę do piemonckiego miasteczka Bra, które raz na dwa lata staje się światową stolicą wytwarzanych w nurcie...
Bra

Bra w rytmie sera – zbliża się moja wyprawa na Cheese 2025

W ramach slowfoodowego festiwalu Cheese miałem okazję spróbować tradycyjnych toskańskich cygar z manufaktury Sigaro TOSCANO z miasteczka Lukka. Podano je w nietuzinkowy sposób, bo...
Bra

Cygaro, ser i wino – czy tak można?

Podczas prezentacji serów i win z Trydentu i Tyrolu Południowego w ramach tegorocznego festiwalu Cheese, Giampaolo Gajarin, utytułowany znawca serów z mleka niepasteryzowanego, przedstawił...
Bra

Cheese 2023. Jak degustować ser?

W ramach festiwalu Cheese próbowałem unikatowych serów z Sardynii w połączeniu z miejscową bottargą, chlebem wypiekanym wedle dawnych metod, tłoczoną za zimno oliwą i...
Bra

Cheese 2023. Smaki Sardynii – Pecorino, Bottarga, Vernaccia i Pà Punyat

Jedną z atrakcji Cheese są stoiska włoskich regionów, na których prowadzone są degustacje, prezentacje, seminaria i warsztaty, podczas których można spróbować wartościowych lokalnych produktów...
Bra

Cheese 2023. Smaki Marche – Agresto, Sapa i Loncino di fico.

Wielki festiwal serów naturalnych Cheese, który co dwa lata we wrześniu odbywa się w Bra, to z jednej strony okazja, aby spotkać wytwórców z...
Bra

Cheese 2023 – smaki łąk.

W mediach głośno ostatnio o większej dbałości o ofertę polskiej żywności na półkach dyskontów i szczerej trosce o treść kart menu polskich szpitali. W...
Bra

Polska półka, szpitalne obiadki i… ślepy zaułek.

Jeśli we wrześniu będziesz w Italii, weź po uwagę nachodzące święto miłośników serów naturalnych Slow Food, na które do piemonckiego Bra warto wybrać się...
Bra

Nadchodzi czas na Cheese – edycja 2023!

Dawna tradycja pasterskiego wypasu ekstensywnego w połączeniu z umiejętnościami trójki czołowych mistrzów kuchni z różnych regionów Kalabrii wyprawiła mnie w jedyną w swoim rodzaju...
Bra

Cheese 2021. 3 – Kalabryjska kolacja z darów transhumancji

Jeśli ilustrować wpływ czasu na szlachetność produktu to najlepiej na przykładzie sera i wina. Laboratoria Smaku to jeden z filarów piemonckiego Cheese. Gromadzą miłośników najprzedniejszych...
Bra

Cheese 2021. 2 – Amarone i Castelmagno, czyli jak czas uszlachetnia nawet podszytą gwałtem relację

Slowfoodowy Cheese ewoluuje z edycji na edycję, stawiając coraz wyższe wymogi uczestniczącym w tym wydarzeniu wytwórcom, zaś odwiedzających je gości skłaniając do zastanowienia, jak...
Bra

Cheese 2021. 1 – Zważ na los zwierząt

Dobre wieści płyną z Piemontu – międzynarodowy festiwal Cheese w Bra odbędzie się! Tematem wiodącym tegorocznej edycji jest dobrostan zwierząt a na gości poza...
Bra

Czas na Cheese 2021 – na pierwszym planie dobrostan zwierząt!

Wędzona dębem karkówka z Apulii? Kto by pomyślał! Spomiędzy gęstowia stoisk serowarów z różnych zakątków świata, sponad których po całym Bra niósł się szlachetny aromat...
Bra

Cheese 2019. 4: Wędliny naturalne

Rzadka to gratka i wielkie szczęście móc spróbować serów z Arki Smaku. Arka Smaku to stworzony przez Slow Food katalog nasion, ras zwierząt i rzemieślniczych...
Bra

Cheese 2019. 3: Rarytasy z Arki Smaku

Aromat najprzedniejszych serów spenetrował moje nozdrza zaraz po wyjściu z pociągu. Bra to nieduże miasteczko, dworzec kolejowy mieści się tu niemal w samym centrum. Dzięki...
Bra

Cheese 2019. 2: Jak smakują sery naturalne?

Slow Food wyznacza ambitne standardy wytwarzania sera wysokiej jakości – surowe mleko, endemiczne szczepy bakterii i tylko naturalne procesy biochemiczne. Tematem przewodnim tegorocznej edycji organizowanego...
Bra

Cheese 2019. 1: Surowe, endemiczne, naturalne!

Jeśli zastanawiacie się, jak zaplanować kilka wolnych dni w końcówce września, oto propozycja, z której warto skorzystać. https://www.youtube.com/watch?v=YfjySJ7ry74 Między 20 a 23 września piemonckie miasteczko Bra,...
Bra

Jedziemy na Cheese!

Sery naturalne to powrót do korzeni serowarstwa i autentyczności sera z poszanowaniem przyrody, tradycji i terroir. Na temat serów naturalnych rozmawiam z prof. Bronwel...
Bra

Sery naturalne – powrót do istoty serowarstwa.

Autentyczność i wierność ideom to do niedawna wartości dla rynku wina mało istotne. Ważniejsze były oczekiwania konsumenta, do których dopasowywano styl wina i to...
Bra

Cheese 2017 – 4. Amarone Bertani i Monte Veronese

© KrytykKulinarny.pl