Wpisy archiwalne taga | slow food

Kiszenie kapusty - beczka z kapustą

Klasyki kuchni. 9. Kiszonki

Czy istnieje dobry przepis na kiszenie kapusty? Co jeszcze, poza kapustą, można kisić? Dlaczego kiszonki tak świetnie udają się w Polsce, a w zachodniej Europie nie? Wreszcie czym różni się kiszenie od kwaszenia? Tajniki beczki i fasy poznawałem w Chełmnie. Dziś dzielę się nimi z wami.

Cały wpis · 5 komentarzy
Klub kolacyjny w Chrystkowie - gęsina

Gęsia kolacja w Chrystkowie

Jeszcze dwa lata temu polską gęsinę najłatwiej było kupić w Niemczech, dziś jest dostępna także u nas i to na wyciągnięcie ręki. Ostatnio kosztowałem jej w mennonickiej chacie w Chrystkowie podczas kolacji przygotowywanej na placie, w duchówce oraz… w kąpieli wodnej z kontrolowaną temperaturą.

Cały wpis · komentarze { 1 }