Wkrótce wielkie święto smakoszy z całego świata – Terra Madre Salone del Gusto 2026. Tegoroczna edycja będzie pierwszą po odejściu Carla Petriniego, po raz pierwszy zagości w historycznym centrum Turynu, a do tego będzie okazją do świętowania 40-lecia ruchu Slow Food.
Co dwa lata Turyn przyjmuje honory światowej stolicy dobrego i uczciwego jedzenia dostępnego dla wszystkich. W tym roku wydarzenie będzie się odbywać od 24 do 27 września, a jego zapowiedzi i przygotowywany program wydają się wyjątkowo interesujące.
Jego organizatorzy, czyli stowarzyszenie Slow Food International, Miasto Turyn oraz Region Piemont, ogłosili zaskakującą zmianę formuły. Oto Terra Madre wychodzi w tym roku poza postindustrialne przestrzenie sporo oddalonego od turyńskiego centrum Parco Dora i ma zostać wkomponowane w ścisłą tkankę staromiejską. Na czas Salone del Gusto główne historyczne place i ulice Turynu, w tym Piazza Castello, Piazza San Carlo i Piazza Vittorio wypełni otwarty rynek charakterystycznych dla Slow Food wyrobów spożywczych z całego świata.
Hasłem tegorocznej edycji jest Biodiversity – Be Diversity, co ma zwrócić uwagę na głębszy sens ochrony bioróżnorodności. To nie zwykły element ekologii, ale fundament stabilności globalnego systemu żywnościowego i jego odporności na kryzysy klimatyczne.
Przez cztery dni ponad 600 wystawców z całego świata będzie prezentować unikatowe na skalę światową produkty spożywcze wytwarzane z endemicznych surowców z poszanowaniem tradycji i przyrody. Do stolicy Piemontu zjedzie ponad 1500 delegatów z ponad 120 krajów. Wśród nich będą rolnicy, aktywiści, naukowcy, liderzy lokalnych społeczności i kucharze, którzy pospołu podejmą debatę nad przyszłością polityki żywnościowej.
W tym roku wydarzenie będzie miało wyjątkowo głęboki i emocjonalny wymiar. Tegoroczna edycja zbiega się bowiem z jubileuszem 40-lecia struktur ruchu Slow Food. Będzie to też pierwsza edycja Terra Madre Salone del Gusto zorganizowana po śmierci bezsprzecznie legendarnego założyciela i lidera Slow Food, Carlo Petriniego. Szczególnym wymiarem uhonorowania jego dziedzictwa jest przeniesienie całości wydarzenia do serca Turynu, co było wieloletnim marzeniem Petriniego.
W programie wydarzeń są kultowe już Warsztaty Smaku, laboratoria sensoryczne, panele dyskusyjne oraz konferencje. Wyjątkowym punktem harmonogramu będzie specjalny blok winiarski 40 Years of Slow Food. 40 Years of Great Wines, który ma w sposób szczególny upamiętnić czterdziestolecie Slow Food. W ramach niego zaplanowano ekskluzywne degustacje z udziałem kultowych włoskich winiarzy, które odbędą się w eleganckich turyńskich restauracjach i przestrzeniach historycznych. Zaprezentowane zostanie też 18 atlasów „Arki Smaku”, swoistych naukowo-kulturowych przewodników po zagrożonych wyginięciem produktach żywnościowych, dokumentujących stan włoskiej bioróżnorodności żywnościowej na rok 2026. Wśród zaproszonych gości i prelegentów, którzy potwierdzili swój udział w konferencjach są takie tuzy światowej sceny świadomego smakoszostwa jak Alice Waters i Raj Patel. Wedle przewidywań organizatorów wkomponowana w staromiejską przestrzeń miasta formuła ma szansę przyciągnąć do Turynu setki tysięcy gości z całego świata.
Warto przy tym zauważyć, że jedna z wcześniejszych edycji, zorganizowana dziesięć lat temu i pokrywająca się z ówczesnym 30-leciem ruchu Slow Food, została zorganizowana na obrzeżach historycznego centrum, w dzielnicy San Salvario, a dokładniej w Parco Valentino, rozlokowanym wzdłuż lewego brzegu rzeki Pad. Doskonale pamiętam tę edycję i jej autentyczny i niepowtarzalny ciepły klimat, mimo gigantycznego rozmiarami przedsięwzięcia, jakim są turyńskie Terra Madre.
Wiele wskazuje, że tegoroczna edycja, zaplanowana w samym Centro Storico, będzie miała jeszcze bardziej urzekający klimat.
Więcej szczegółów wkrótce!
