Wpisy archiwalne taga | tradycja

Smaki Japonii i Murakami - Udon w bulionie

Smaki Japonii i globalne podniebienie Murakamiego

Kuchni japońskiej nie znam prawie wcale, więc chętnie wybrałem się na ilustrowaną kulinarnie prezentację najnowszej książki Haruki Murakamiego, jednego z najpopularniejszych współczesnych japońskich pisarzy. Co jada mistrz? Może świeże kwiaty wiśni? Może fermentowane wodorosty? A może zupełnie coś innego?

Cały wpis · komentarze { 1 }
Lekcje Smaku 6: Sens eksperymentu

Lekcje Smaku: 6. Sens eksperymentu

Czyli o poszukiwaniach nowych smaków

Cały wpis · 4 komentarze
Gruczno 2013

Kupą do Gruczna, mości Panowie!

Pleśniowe sery, różane konfitury, czereśniowe powidła, do tego zatrzęsienie wędzonek, nalewek, miodów i wszelkich słodyczy – krówek, kajmaków i andrutów, ale przede wszystkim ten niezwykły chrzanowo-miodowy przysmak do mięs, który poruszył mną do głębi. VIII Festiwal Smaku w Grucznie już w ten weekend!

Cały wpis · 3 komentarze
Krytyk Kulinarny Artur Michna - degustacja w trakcie konkursu

Sierpniowa przejażdżka kulinarna po Borach, Kociewiu i Żuławach

Zgodnie z zapowiedzią dziś sierpniowe propozycje najlepszych kulinarnych imprez plenerowych na Wybrzeżu. Ci, którzy udali się letnim szlakiem Krytyka Kulinarnego w lipcu bez wątpienia skorzystają także z propozycji na sierpień, zwłaszcza że na drugą część wakacji szykują się naprawdę zjawiskowe wydarzenia

Cały wpis · komentarze { 0 }
Lipcowa przejażdżka kulinarna - placki z jabłkami

Lipcowa przejażdżka kulinarna po Kaszubach, Kociewiu i Borach

Dziś kilka słów o wybrzeżowych kulinarnych wydarzeniach w lipcu. Jeśli zainteresowały was oddalone od turystycznego zgiełku gospodarstwa agroturystyczne, o których pisałem ostatnio, z pewnością zainteresują was też atrakcje kuchni regionalnej, o których piszę dziś.

Cały wpis · 2 komentarze
Agroturystyczne wakacje na Pomorzu

Agroturystyczne wakacje na Pomorzu

W poprzednim odcinku pisałem o winnicy w Miradowie na Kociewiu. Wszystkim pytającym odpowiadam hurtowo – tak, winnica jest w gospodarstwie agroturystycznym, można tam nie tylko napić się wina, ale i nieźle zjeść oraz zanocować. Dziś kolejne smaczne i sielskie miejsca na wakacyjnej mapie Pomorza.

Cały wpis · komentarze { 1 }
Restauracje tradycyjne - Władysław Walter w aranżowanej scenie w restauracji

Polskie restauracje tradycyjne

Karkówka z frytkami, zestaw surówek i sos majonezowy, podane przez otipsowaną pannę z cycem na wierzchu, raz-dwa zjedzone, rach-ciach zapłacone – dziewiętnaście dziewięćdziesiąt, pani policzy do dwudziestu, do widzenia. Tak wygląda tradycyjna polska restauracja dziś, choć ani ona polska, ani tradycyjna.

Cały wpis · 5 komentarzy

Wielkanoc Karola Okrasy czy Marty Gessler?

Czy może być coś piękniejszego niż nasza polska tradycja wielkanocnego śniadania? – pyta Karol Okrasa. No pewnie że może – odpowiada Pascal Brodnicki – moja własna tradycja: kaczka z pomarańczami. Bo w świętach chodzi o coś innego niż o podążanie za schematem – uważa Marta Gessler. Oto kontrowersja zrodziła dyskusję

Cały wpis · 9 komentarzy
Pierwotne smaki w gockiej faktorii - kura w glinie

Pierwotne smaki w gockiej faktorii

Od lat żywię osobliwą predylekcję do Skandynawii z całą jej północną specyfiką: dystansem, chłodem i aurą mistyki. Dotąd nie poszukiwałem źródeł tego zamiłowania, ograniczając się do analizy fenomenu kiszonego śledzia i słodkiego sera. Gdy jednak trafiłem do gockiej osady z początków ery, gdzie wypełniłem usta półsurowym łososiem i rozerwałem zębami kurę pieczoną w glinie, rzecz […]

Cały wpis · 6 komentarzy
Pasztet z odgłosami paszczą

Pasztet z odgłosami paszczą

Stare jaja, brudna sól a wreszcie podrabiane mięso i oto mamy pasztet, a właściwie wielki koński klops i to rzeczywiście smrodliwy.

Cały wpis · 4 komentarze