Wpisy archiwalne taga | restauracja

Sałatka "Cezar"

Sałatka Cezar i granice wolności kucharza

Carpaccio, Rossini, Cezar, Pavlova, Melba – oto kilku przykładów dań kuchni międzynarodowej. Znamy je w różnych wydaniach, bo w procesie kreacji kucharze chętnie modyfikują przepisy źródłowe, a czasem wręcz zupełnie od nich odchodzą. Czy mają do tego prawo? A jeśli tak, gdzie są granice kucharskiej wolności?

Cały wpis · 25 komentarzy
Menu

3 rady jak wybrać danie z karty (Poradnik Plażowicza – odc. 3)

Dobre wrażenia w nadmorskiej gastronomii zależą w dużej mierze od ciebie. To ty wybierasz, do którego wejdziesz i co zjesz. Jednak jak dobrze wybrać danie? Czy jest jakiś sprawdzony system? Tak, streszczony w moich trzech prostych radach. Poznaj je także ty!

Cały wpis · komentarze { 0 }
Hanna Szymanderska

Hanna Szymanderska: wolę salceson od kawioru i się tego nie wstydzę!

Do których regionów Polski warto wybrać się w wakacje na poszukiwania lokalnych specjałów? O rodzącej się w bólach modzie na regionalizm, indolencji kulinarnej polskiej prowincji i przewadze śledzia nad żabnicą rozmawiam z Hanną Szymanderską.

Cały wpis · 39 komentarzy
Ryba z warzywami

3 rady jak wybrać dobre miejsce na obiad (Poradnik Plażowicza – odc. 2)

Jeśli chcesz wrócić z wakacji zdrowy i zadowolony, zamiast testować wszystkie nadmorskie bary, skorzystaj z prostych trzech rad, dzięki którym od razu wybierzesz dobre miejsce

Cały wpis · 2 komentarze
Krytyk Kulinarny Artur Michna z Michelem Moranem

Michel Moran: W każdym przepisie jest cząstka mnie

Czas dzieli między Bistro de Paris, nagrania do trzeciej serii Masterchef i prowadzenie telewizyjnych lekcji gotowania, na bazie których powstała jego najnowsza książka kucharska. O książce, gotowaniu, restauratorstwie i polskich zwyczajach kulinarnych rozmawiam z Michelem Moranem.

Cały wpis · komentarze { 0 }
Magda Gessler

Magda Gessler wycofuje się z dziesięciu swoich restauracji!

Magda Gessler rezygnuje z firmowania swoim wizerunkiem dziesięciu kojarzonych z nią restauracji w całej Polsce. Czy to koniec restauracyjnego imperium największej polskiej gwiazdy kulinarnej? A może początek kuchennych rewolucji we własnym dominium? Bo przecież chyba nie konieczność. Chociaż…

Cały wpis · komentarze { 1 }
Danie w restauracji

Michelin w Polsce i foch na trzy gwiazdki

Najpierw podniósł się szmer, potem szum, wreszcie larum. Jak to, taka duża Polska i tylko jedna gwiazdka? Machano szabelką, rzucano rękawice, żądano satysfakcji, do wyjaśnień wezwano rzecznika Michelin. Do mnie o komentarz w tej bulwersującej sprawie zwróciła się Polska Times. No to komentuję.

Cały wpis · 11 komentarzy
Lady serving burgers

Dlaczego kochamy fast food?

Stojąc ostatnio w kolejce do kasy w dużym centrum handlowym, przyglądałem się skłębionemu tłumowi, który okupował niewielką przestrzeń lady baru z fast foodem. Pięć kas, przy każdej ogonek kilkunastu osób, a każda spragniona burgerów, frytek i coli. Co takiego ma w sobie fast food, że aż tak go lubimy?

Cały wpis · 9 komentarzy
Kacze pate z pistacjami

Como i kreacje Wojciecha Harapkiewicza

Kilka dni temu gościłem w mieszczącej się w gdyńskim Klifie śródziemnomorskiej restauracji Como, której właściciele postanowili odświeżyć nieco kartę i dodać do niej kilka kreacji czołowego wybrzeżowego mistrza kuchni Wojciecha Harapkiewicza. Oj, był to wieczór!

Cały wpis · 4 komentarze
Lekcje Smaku 6: Sens eksperymentu

Lekcje Smaku: 6. Sens eksperymentu

Czyli o poszukiwaniach nowych smaków

Cały wpis · 4 komentarze