Wpisy archiwalne taga | restauracja

Jak restauratorzy miażdżą społecznościowych recenzentów

Denerwuje mnie życie, to sobie coś skrytykuję – myśli frustrat. Takich jak on są tysiące, a owoców ich pracy krocie więcej. Chamstwo, hejt i hienizm kwitną w najlepsze ale bezkarność powoli się kończy.

Cały wpis · 3 komentarze
fot. http://newyork.junoonrestaurants.com/

Kolacja *Michelin dla bezdomnych

Bezdomni w nowojorskiej restauracji z gwiazdką Michelin? To nie żart. Ba, za tym groteskowym z pozoru wydarzeniem kryje się prawdziwa historia, którą ktoś pewnie kiedyś opowie w hollywoodzkim stylu. Polityka gastronomów wobec bezdomnych jest spójna, jasna i precyzyjna – jeśli nie masz pieniędzy, jesteś źle ubrany, a nadto cuchniesz, trzymaj się z dala od mojej […]

Cały wpis · komentarze { 1 }
fot. Emergency Brake

A jeśli restaurator zamiast gościć, obraża?

Co by się stało, gdyby restauratorzy zamiast dbać o dobre samopoczucie gości, zaczęli ich obrażać? To pytanie jest tylko na pozór absurdalne, bo właściciel pewnej warszawskiej restauracji na taką próbę się zdecydował.

Cały wpis · 5 komentarzy

Z tęsknoty do prostoty

Czy 600 złotych za kolację to dużo? A gdyby miała kosztować 1200? Właśnie tyle płaci się za osobę za kolacyjne menu degustacyjne w skandynawskich restauracjach wyróżnionych gwiazdkami Michelin. Czy także w Polsce rozwinie się taki model gastronomii?

Cały wpis · 14 komentarzy

Czy gość restauracji ma prawo wyjść i nie zapłacić?

Zupa z plasteliny, łykowaty stek, rozpuszczone lody i ciepła wódka – czy po takiej gościnie masz prawo wyjść z restauracji, nie płacąc? A co, jeśli kelner podał ci brudne sztućce, danie dotarło po godzinie i zimne, obrus dawno powinien być w pralce, a i sam kelner zdaje się stronić od mydła?

Cały wpis · 7 komentarzy

Czy pozwoliłbyś się okradać?

Pytanie z pozoru oczywiste staje się oczywiste znacznie mniej, gdy spojrzeć na nie z punktu widzenia restauratora, czyli zadać je innymi słowami. Tak też je zadałem na Facebooku i okazało się, że restaurator powinien pozwalać się okradać, ale też musi być dla złodzieja miły.

Cały wpis · 12 komentarzy
Le Golosita di Nonna Aurora - właściciel

Bolonia w tłustości piękna. 2. Kuchnia.

Na sali kelnerka Włoszka i właściciel Włoch, za barem syn właściciela a w kuchni ciotki i stryjenki – żadnych obcych, tylko swoi. Tu właściciel zna wszystkich gości po imieniu. Tak, są jeszcze takie restauracje. Zapraszam do bolońskiego saloniku babci Aurory!

Cały wpis · 8 komentarzy

Restauracje wolne od dzieci

Coraz szersza oferta gastronomiczna wymusza specjalizację. Obok ogólnodostępnych restauracji są takie, do których można wejść z psem, w których można palić, posłuchać muzyki na żywo a nawet obejrzeć pokaz erotyczny. O ile taka segregacja nie wzbudza szczególnych kontrowersji, o tyle nowe na polskim rynku strefy wolne od dzieci już tak.

Cały wpis · 59 komentarzy

Zakaz fotografowania w restauracjach?

Smartfon to znak naszych czasów. Zdaje sobie z tego sprawę nawet Stolica Apostolska. Papież Franciszek twittuje i publikuje swoje „słodkie fotki”, skutecznie komunikując się ze światem. Ale znani szefowie kuchni wiedzą lepiej i zakazują fotografowania w swoich restauracjach. Chcą być bardziej święci od papieża?

Cały wpis · 3 komentarze
Sałatka "Cezar"

Sałatka Cezar i granice wolności kucharza

Carpaccio, Rossini, Cezar, Pavlova, Melba – oto kilku przykładów dań kuchni międzynarodowej. Znamy je w różnych wydaniach, bo w procesie kreacji kucharze chętnie modyfikują przepisy źródłowe, a czasem wręcz zupełnie od nich odchodzą. Czy mają do tego prawo? A jeśli tak, gdzie są granice kucharskiej wolności?

Cały wpis · 25 komentarzy