Wpisy archiwalne taga | kulinaria

Sałatka "Cezar"

Sałatka Cezar i granice wolności kucharza

Carpaccio, Rossini, Cezar, Pavlova, Melba – oto kilku przykładów dań kuchni międzynarodowej. Znamy je w różnych wydaniach, bo w procesie kreacji kucharze chętnie modyfikują przepisy źródłowe, a czasem wręcz zupełnie od nich odchodzą. Czy mają do tego prawo? A jeśli tak, gdzie są granice kucharskiej wolności?

Cały wpis · 25 komentarzy
Grzegorz Łapanowski

Grzegorz Łapanowski: Przeżywamy rewolucję kulinarną!

O nowoczesnej polskiej kuchni, zmianach w podejściu do jedzenia oraz o programie Top Chef rozmawiam z prowadzącym ten program Grzegorzem Łapanowskim

Cały wpis · 12 komentarzy
Lady serving burgers

Dlaczego kochamy fast food?

Stojąc ostatnio w kolejce do kasy w dużym centrum handlowym, przyglądałem się skłębionemu tłumowi, który okupował niewielką przestrzeń lady baru z fast foodem. Pięć kas, przy każdej ogonek kilkunastu osób, a każda spragniona burgerów, frytek i coli. Co takiego ma w sobie fast food, że aż tak go lubimy?

Cały wpis · 9 komentarzy
Smuklej do lata

Smuklej do lata – wprowadzenie

Tych, którzy w 2014 roku chcą się skupić na poprawie sylwetki, zapraszam na wysmuklającą podróż kulinarną. Przez 10 kolejnych zimowych tygodni będziemy razem zasiadać do stołu i jeść zdrowo, smacznie oraz do syta, aby już na wiosnę cieszyć się lepszym samopoczuciem i zdrowszym wyglądem.

Cały wpis · 12 komentarzy
Białe pierniki

Wigilia – białe pierniki, zupa brzadowa i bałwanek ze szpajzy

Tradycja każe, żeby na wieczerzę wigilijną podać 12 potraw. Nie mam nic przeciwko niej, choć zdecydowanie wolę, gdy kosztem tej różnorodności na wigilijnym stole pojawią się propozycje wyjątkowe – czy to dawno zapomniane i odkurzone, czy też może nawet znajome ale podane w zmodernizowanej formie.

Cały wpis · 2 komentarze
Kacze pate z pistacjami

Como i kreacje Wojciecha Harapkiewicza

Kilka dni temu gościłem w mieszczącej się w gdyńskim Klifie śródziemnomorskiej restauracji Como, której właściciele postanowili odświeżyć nieco kartę i dodać do niej kilka kreacji czołowego wybrzeżowego mistrza kuchni Wojciecha Harapkiewicza. Oj, był to wieczór!

Cały wpis · 4 komentarze
Lipcowa przejażdżka kulinarna - placki z jabłkami

Lipcowa przejażdżka kulinarna po Kaszubach, Kociewiu i Borach

Dziś kilka słów o wybrzeżowych kulinarnych wydarzeniach w lipcu. Jeśli zainteresowały was oddalone od turystycznego zgiełku gospodarstwa agroturystyczne, o których pisałem ostatnio, z pewnością zainteresują was też atrakcje kuchni regionalnej, o których piszę dziś.

Cały wpis · 2 komentarze
Marta Gessler i sztuka warzyw - Marta Gessler

Marta Gessler i sztuka warzyw

Na pełne niespodzianek spotkanie ze smakami zimy w artystycznej oprawie wybrałem się do Qchni Artystycznej Marty Gessler Przyjęło się sądzić, że zima nie sprzyja miłośnikom warzyw. Cóż im wszak pozostało po obfitości ogrodów lata i pól jesieni? Buraki, marchew i ziemniaki.

Cały wpis · 2 komentarze
Trendy w gastronomii w 2013

Trendy w gastronomii w 2013

Na co szczególną uwagę powinni zwrócić restauratorzy w roku 2013 i jak będą sobie radzić w kryzysowej dobie spadających obrotów i rosnących kosztów? Zobaczmy, co radzą specjaliści zza Oceanu.

Cały wpis · komentarze { 1 }
Prezent dla smakosza - pierniki

Prezenty dla smakosza

Jeśli jeszcze nie wiesz, jaki prezent sprawić na Święta najbliższym, a nadto niepokoisz się, iż z pary praktycznych skarpet z poliestru mogą nie być zadowoleni, rozważ obdarowanie ich własnoręcznie przygotowanym smakołykiem.

Cały wpis · komentarze { 1 }