Jesienną szarugę i zimotę postanowiłem urozmaicić jakąś emocjonującą eskapadą. Mogłem pojechać do ciepłych krajów, aby w sformalizowanych grupach wycieczkowych podziwiać zabytki architektury i czerpać rubaszną radość ze skoszarowania w hotelach oferujących byle jakie jedzenie, którego co prawda można jeść, ile się chce, ale nie warto. Nie interesowały mnie jednak ani ciepłe kraje, ani gremialne podziwianie [...]
Blog Artura Michny, krytyka kulinarnego, podróżnika, smakosza i publicysty.
Przeglądanie archiwum kategorii wesoło
10 paź 11
Jak zarżnąć knajpę
Właściciele lokali gastronomicznych bardzo często pytają mnie, co zrobić, żeby odnieść sukces w branży. Oczekują odpowiedzi prostej i odkrywczej jednocześnie. Jest taka odpowiedź: prowadzić knajpę sercem i głową. Wielu tak prosta i odkrywcza odpowiedź jawi się jednak zbyt prostą, a może niewystarczająco odkrywczą. Dobrze wówczas rozpatrzyć zagadnienie z przeciwnej strony i zapytać, jak doprowadzić gastronomiczny [...]
26 wrz 11
Skandynawskie przysmaki
Miałem okazję próbować ostatnio kilku skandynawskich smakołyków: serów z Norwegii, dorsza z Islandii i śledzi ze Szwecji. Nosiłem się z zamiarem napisania o nich już od pewnego czasu, aż w końcu przeczytałem felieton Szymona Hołowni, w którym natrafiłem na zgrabną myśl, iż „kto popsuł powietrze w salonie, winien umieć przeprosić”. Sentencja odnosiła się co prawda [...]
12 wrz 11
Zamiastyzm
Mamy w Polsce coraz lepsze restauracje, pojawiają się niszowi wytwórcy produktów tradycyjnych, lokalnych i regionalnych, z których coraz więcej nosi unijne znaki jakości. Niewątpliwie idzie ku lepszemu, ale sanacja polskich kulinariów wciąż tonie w odmętach kulinarnej samowolki i źle pojętej kreatywności, której bliżej do hańby niż chwały, a której owocem jest kulinarny kicz – wszechobecny [...]
27 cze 11
Kuchnia biało-czerwona
Polskie gospodynie popadają w okresowe egzaltacje produktami, które na co dzień z racji swojej trywialności nie powinny wywoływać żadnych emocji. A jednak wystarczy znaleźć nowe zastosowanie dla keczupu, majonezu, chipsów i coca-coli, żeby te składniki na nowo i z jeszcze większym impetem zaatakowały wzmacniane tytanowymi sztabami pilśniowe drzwi polskiego M-3.
20 cze 11
Kaszëbskô malëna w Unii
Kaszubska truskawka będzie spożywczą maskotką w trakcie sprawowania przez nas prezydencji w Unii Europejskiej. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi zamówiło już u kaszubskich plantatorów 3,5 tony najlepszej jakości truskawek, które 6 lipca zawiezie do Strasburga kaszubska delegacja. Owoce mają zostać rozdane unijnym politykom i mieszkańcom Strasburga, aby ci mogli się przekonać o walorach smakowych tradycyjnej [...]
13 cze 11
Narkotyzacja zdrowego rozsądku
Gdy kilka lat temu zauważono, że wracające ze szkoły dzieci tajemniczo pachną jakąś przyprawą, a ich nastroje dalekie są od depresyjnych, zaczęto zastanawiać się, czy ministerstwo w końcu uzupełniło oczywisty brak w systemie edukacyjnym, wprowadzając do programów szkolnych warsztaty kulinarne. Jeśli tak, urzędnicy w pierwszym semestrze musieli zaplanować przyrządzanie beszamelu, bo ze sklepów nagle zniknął [...]
23 maj 11
Kaszëbskô Kóruna w Szymbarku
W miniony weekend bawiłem w Szymbarku, gdzie kilka dni temu otwarto mały browar. Powstał w Centrum Edukacji i Promocji Regionu, swoistym skansenie drewnianej kaszubskiej architektury. Położony w sercu Szwajcarii Kaszubskiej kompleks już dziś cieszy się ogromną popularnością wśród turystów i, choć może sprawiać wrażenie luźnej i przypadkowej mieszanki architektoniczno-rozrywkowej, to wystarczy wybrać się na wycieczkę [...]
16 maj 11
Gruczno – kulinarny czakram
Gruczno to na co dzień spokojna wieś na skraju Kociewia, która ożywa kilka razy do roku przy okazji organizowanych tam jarmarków i warsztatów. Szczyt popularności Gruczna przypada na przedostatni weekend sierpnia, gdy odbywa się tu Festiwal Smaku, gigantyczna impreza ściągająca kilkadziesiąt tysięcy odwiedzających i śmietankę kulinarnego świata. W miniony weekend Gruczno ożyło ponownie, tym razem [...]
24 kwi 11
Smacznego jajka!
W Wielkanoc kościoły zapełniają się większą liczbą wiernych niż zazwyczaj. Kościół zauważa jednak, że mimo wszystko wiernych jest mniej niż przed laty, toteż przy okazjach, gdy do świątyń zmierzają liczniejsze tłumy, duchowni podejmują zaskakujące zabiegi technologiczne i marketingowe, o których jeszcze kilka lat temu nikt nie odważyłby się nawet pomyśleć, a które mają zbliżyć wiernych [...]
Polecamy
Rozmowa Pawła Lorocha z Krytykiem Kulinarnym Antyradio Gastrofaza 2.0, Rozmowa Pawła Lorocha z Krytykiem Kulinarnym
Krytyk w mediach
Rozmowa Dominika Sowy z Krytykiem Kulinarnym 
Gość "Z Turkiem w Polskiej Kuchni", CH Manhattan
Gość Iwony Demskiej
(30.12.2010 r.)
Felietonista w Magazynie Rejsy Dziennika BałtyckiegoZaprzyjaźnione Strony
